สูตรอาหาร, อาหารทั่วไป
สูตรอาหาร ยำมะม่วงไก่ทอด
ยำมะม่วงไก่ทอด
แจกความอร่อยกับเมนู ” ยำมะม่วงไก่ทอด ” สูตรพิเศษอร่อยและทำง่าย เพียงนำสะโพกไก่หั่นชิ้น นำมาทอดจนเป็นสีเหลืองกรอบ ต่อมานำมะม่วงดิบซอยเส้นมาปรุงรสตามสูตร คลุกเคล้าให้เข้ากันโรยด้วยไก่ทอดที่เตรียมไว้ ยิ่งมีกุนเชียงหมู มินิค็อกเทล ตราอาจารย์ยิ่งศักดิ์ จานนี้รับรองความอร่อย
ส่วนประกอบ
- น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
- สะโพกไก่หั่นชิ้น 200 กรัม
- ผงปรุงลาบ-น้ำตก 15 กรัม
- กะทิ 100 มิลลิลิตร
- แป้งประกอบอาหาร 150 กรัม
- ผงปรุงลาบ-น้ำตก 20 กรัม
- น้ำปลาร้าปรุงรส 50 มิลลิลิตร
- มะม่วงดิบซอยเส้น 150 กรัม
อุปกรณ์
- ถุงมือ
- ชุดช้อน,ชุดมีด,กรรไกร
- ที่คีบแต่งจานอาหาร
- จานขาว
- ผ้าเช็ดทำความสะอาด
- อ่างผสม(1)
- กระช้อนสำหรับทอด
- อ่างผสม(2)
- อ่างผสม
- กระทะทอด
- เตา+แก๊สกระป๋อง
- ที่คีบอาหาร
- ตะแกรงสะเด็ดน้ำมัน
- อ่างผสม(3)
- จานเสิร์ฟ
วิธีการทำ
วิธีทำ
1. เทน้ำมันปาล์ม ลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ อุ่นเตรียมไว้
2. ใส่สะโพกไก่ลงในภาชนะ ตามด้วยผงปรุงลาบ-น้ำตก เคล้าให้ทั่ว เติมกะทิและแป้งประกอบอาหารเคล้าให้เข้ากัน
3. นำลงทอดในน้ำมันที่อุ่นไว้ ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
4. ใส่ผงปรุงลาบ-น้ำตก ลงในภาชนะ เติมน้ำปลาร้าปรุงรส มะม่วง พริกขี้หนูแดงซอย หอมแดงซอยและน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน
ดูคลิปขั้นตอนการทำ