พายกล้วยหอม – ช็อกโกแลต

พายกล้วยหอม – ช็อกโกแลต

19-1-1

สิ่งที่ต้องเตรียม

  แป้งสาลีอเนกประสงค์
เกลือป่น
เนยสดชนิดเค็ม
นมข้นคืนรูปไม่หวาน
น้ำตาลทราย

สิ่งที่ต้องเตรียม
ช็อกโกแลตแข็ง
นมข้นคืนรูปไม่หวาน
น้ำตาลทราย
แป้งสาลีอเนกประสงค์
เกลือป่น
ไข่แดงตีพอแตก
เนยสดชนิดเค็ม
วานิลลาชนิดผง
กล้วยหอม

120
1/2
90
2-3
1

50
600
180
6
1/2
2
1
1/2
3

กรัม
ช้อนชา
กรัม
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ

กรัม
ซี.ซี.
กรัม
ช้อนโต๊ะ
ช้อนชา
ฟอง
ช้อนโต๊ะ
ช้อนชา
ผล

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือเข้าด้วยกัน ผสมกับน้ำตาลทราย พักไว้
2. ใส่เนยสดชนิดเค็มลงในแป้ง ใช้ที่ตัดเนยตัดจนเนยสดชนิดเค็มเป็นเม็ดเล็กกระจายอยู่ทั่วแป้ง
3. เติมนมข้นจืดคืนรูปไม่หวาน พักแป้งนี้ไว้ในตู้เย็น 4 – 5 ชั่วโมง
4. นำออกมาพักไว้ 1 ชั่วโมง รีดออกเป็นแผ่นกรุลงพิมพ์ที่ต้องการ ใช้ส้อมจิ้มก้นพิมพ์ แล้วอบจนสุกเหลือง

วิธีทำ ( ไส้ Filling)
1. ละลายช็อกโกแลตกับนมข้นคืนรูปไม่หวาน ในหม้อตุ๋น จนช็อกโกแลตละลาย
2. เติมน้ำตาลทราย แป้งสาลีอเนกประสงค์ และเกลือป่นลงผสมจนส่วนผสมข้นสุก จึงเติมไข่แดง เนยสดชนิดเค็มและวานิลลาชนิดผง
3. เทส่วนผสมนี้ลงในเปลือกพายที่อบไว้แล้ว
4. โรยหน้าด้วยกล้วยหอมสุกพักไว้จนเย็น

  • ผลิตภัณฑ์คุณภาพตรา วาสนา
  • ผลิตภัณฑ์ ตรา โกกิ
  •  ผลิตภัณฑ์ ตรา โลโบ
  • ผลิตภัณฑ์ ตราหัวม้าลาย
  • ผลิตภัณฑ์น้ำมัน ตรามรกต
  • ทีซีบี
  • กิตติวัฒนา
  • ลิน
  • ตั้งจิบเซ้ง
  • TFM
  • UP
  • Hale's blue boy
  • a
  • LG
  • Doctor Henn
  • PCB
  • PATRA
  • Fermipan
  • Winner's
  • Pearl Mermaid

Follow Us

ติดต่อ สอบถาม

วิทยาลัยเทคโนโลยีธุรกิจอาหารไทยและนานาฃาติ

TIFTEC

1004 ถ.พระราม 3 แขวงบางโพงพาง เขตยานนาวา กรุงเทพฯ

โทร : 0-2682-7644
อีเมล์ : center@yingsakfood.com

Contact Us

อีเมล์:
เรื่อง:
ข้อความ:
ธงชาติไทย มีกี่สี (ใส่เฉพาะตัวเลข)

สงวนลิขสิทธิ © 2014.  โรงเรียนสอนทำอาหาร วิทยาลัยเทคโนโลยีธุรกิจการอาหารไทยและนานาชาติ อ.ยิ่งศักดิ์ (TIFTEC) - Yingsakfood.com.