พายคัสตาร์ด
- รายละเอียด
- หมวด: เบเกอรี่
- ฮิต: 7728
พายคัสตาร์ด
สิ่งที่ต้องเตรียม
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลไอซิ่ง ผงฟูและเกลือป่น อย่างละ มาร์การีน เนยขาว นมข้นจืด หน้าคัสตาร์ดที่สุกแล้ว และน้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า |
340 กรัม 100 กรัม 1/4 ช้อนชา 80 กรัม 100 กรัม 80 กรัม - - |
สิ่งที่ต้องเตรียม
(สำหรับทำหน้าคัสตาร์ด)
| น้ำตาลทราย นมข้นจืด แป้งข้าวโพด ไข่ไก่ วานิลลาชนิดผง มาร์การีน |
150 กรัม 500 กรัม 40 กรัม 3 ฟอง 1 ช้อนชา 30 กรัม |
วิธีทำ
1.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับน้ำตาลไอซิ่ง ผงฟูและเกลือป่น เข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2.ตีผสมมาร์การีนกับเนยขาว และส่วนผสมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ ด้วยหัวตีรูปใบไม้ ใช้ความเร็วต่ำ จนกระทั่งเนยกระจายทั่วแป้ง เติมนมข้นจืด คนผสมจนเข้ากันดี พักแป้งพายไว้ 3 ชั่วโมง หรือ 1 คืน (ในตู้เย็น) เพื่อป้องกันการหดตัวของแป้งขณะอบ
3.กรุแป้งพายลงพิมพ์อะลูมิเนียมที่ทาด้วยเนยขาวเตรียมไว้แล้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮด์ นานประมาณ 12 นาที หรือจนกระทั่งแป้งพายเกือบสุก
4.ตักไส้คัสตาร์ดที่พักไว้จนเย็นสนิท ใส่ลงในพิมพ์พายร่วนที่อบแล้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง ใช้เฉพาะไฟบน จนกระทั่งหน้าขนมสุก พักไว้จนเย็นสนิท โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนรับประทน
วิธีทำ (หน้าคัสตาร์ด)
– ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในหม้อตุ๋นคนผสมตลอดเวลา จนส่วนผสมสุกข้นจึงยกลง พักไว้จนเย็นสนิท เตรียมไว้สำหรับเป็นไส้แป้งพายร่วน
