พายชั้นอบกรอบ
- รายละเอียด
- หมวด: เบเกอรี่
- ฮิต: 4776
พายชั้นอบกรอบ
สิ่งที่ต้องเตรียม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งสาลีทำขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำ มาร์การีน ถาดสำหรับอบ (ทาเนยขาว) ฟอนแดนท์,อัลมอนด์สไลซ์ สำหรับแต่งหน้า |
375 กรัม 375 กรัม 20 กรัม 1/2 ช้อนโต๊ะ 410 กรัม 75 กรัม 100 กรัม - |
วิธีทำ
1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับแป้งสาลีทำขนมปัง น้ำตาลทรายและเกลือป่นเข้าด้วยกัน
2. เติมน้ำและมาร์การีน ตีผสมด้วยหัวตีรูปตะขอ ใช้ความเร็วปานกลาง นานประมาณ 5 นาทีหรือจนกระทั่งแป้งเนียน พักไว้นานประมาณ 5 นาที
3. รีดแป้งที่เป็นแผ่น ห่อเพสตรี้มาร์การีนให้มิด รีดแป้งเป็นแผ่นขนาดประมาณ 30-60 ซม. พับ 3 ทบ รีดแป้งเป็นแผ่น ขนาดประมาณ 30*60 ซม. พับ 4 ทบ ทำซ้ำเช่นเดิมอีกครั้ง พักแป้งไว้นานประมาณ 1 ชั่วโมง
4. รีดแป้งที่พักไว้เป็นแผ่น ขึ้นรูปเป็นทรงผีเสื้อ วางลงบนถาดที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยงาขาวและงาดำ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 330 องศาฟาเรนไฮท์ นานประมาณ 10-12 นาที หรือจนกระทั่งสุกกรอบ นำออกจากเตาแต่งหน้าด้วยฟอนแดนท์และอัลมอนด์สไลซ์ พักไว้จนอุ่น เก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท