เอสเพรสโซซินนามอนเค้ก
- รายละเอียด
- หมวด: เบเกอรี่
เอสเพรสโซซินนามอนเค้ก
สิ่งที่ต้องเตรียม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ เนยสดชนิดเค็ม แป้งข้าวโพด ผงฟู ไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือป่น วานิลลาชนิดผง อบเชยป่น ลูกชิดในน้ำเชื่อมหั่นชิ้นเล็ก กาแฟเอสเพรสโซ น้ำสำหรับละลายกาแฟ นมข้นจืด มาร์ซิแพนสำหรับทำหูถ้วยกาแฟ วิปป์ครีม |
200 กรัม 250 กรัม 20 กรัม 1 ช้อนชา 5 ฟอง 220 กรัม 1/4 ช้อนชา 1/2 ช้อนชา 1 ช้อนชา 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ 50 กรัม - - |
สิ่งที่ต้องเตรียม
(สำหรับแต่งหน้า)
อบเชยป่นผสมกับผงโกโก้
สำหรับหรับโรยหน้า
สิ่งที่ต้องเตรียม
(สำหรับการทำรอยัลไอซิ่ง)
น้ำตาลไอซิ่ง น้ำ เนยสดชนิดเค็ม กาแฟเอสเพรสโซ อบเชยป่น |
450 กรัม 70 กรัม 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา |
วิธีทำ
1.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด ผงฟู เกลือป่น วานิลลาชนิดผง และอบเชยป่นเข้าด้วยกัน พักไว้
2.ตีผสมเนยสดชนิดเค็ม กับน้ำตาลทราย นานประมาณ 10 นาทีหรือจนขึ้นฟู ใส่ไข่ไก่ครั้งละฟองจนหมดตามด้วยแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ ตีพอเข้ากัน เติมนมข้นจืด และกาแฟเอสเพรสโซ ที่ละลายกับน้ำเตรียมไว้แล้ว ตีผสมพอเข้ากัน ปิดเครื่อง
3.เติมลูกชิดในน้ำเชื่อม ใช้พายยางคนผสมให้เข้ากัน เทลงในถาดขนาด 11 x 15 x1 นิ้ว ทาเนยรองกระดาษและทาเนยทับ เกลี่ยหน้าเค้กให้เรียบ
4.นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์ จนกระทั่งสุกเหลือง พักเค้กจนเย็นสนิทใช้พิมพ์รูปวงแหวนกดชิ้นเค้กสอดไส้เค้กด้วยรอยัลไอซิ่ง เรียงเป็นชั้นทำเป็นทรงถ้วยกาแฟ และปั้นมาร์ซิแพนเป็นหูถ้วยกาแฟ บีบวิปป์ครีม โรยหน้าด้วยอบเชยป่น ผสมกับผงโกโก้
วิธีทำ (รอยัลไอซิ่ง)
- ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำ เนยสดชนิดเค็ม กาแฟเอสเพรสโซ และอบเชยป่นเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ตะกร้อมือคนจนส่วนผสมเดือด และน้ำตาลไอซิ่งละลายจนหมด จึงยกลง