พายกล้วยหอม – ช็อกโกแลต
- รายละเอียด
- หมวด: เบเกอรี่
- ฮิต: 7730
พายกล้วยหอม – ช็อกโกแลต
สิ่งที่ต้องเตรียม
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น เนยสดชนิดเค็ม นมข้นคืนรูปไม่หวาน น้ำตาลทราย สิ่งที่ต้องเตรียม |
120 1/2 90 2-3 1 50 |
กรัม ช้อนชา กรัม ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ กรัม |
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือเข้าด้วยกัน ผสมกับน้ำตาลทราย พักไว้
2. ใส่เนยสดชนิดเค็มลงในแป้ง ใช้ที่ตัดเนยตัดจนเนยสดชนิดเค็มเป็นเม็ดเล็กกระจายอยู่ทั่วแป้ง
3. เติมนมข้นจืดคืนรูปไม่หวาน พักแป้งนี้ไว้ในตู้เย็น 4 – 5 ชั่วโมง
4. นำออกมาพักไว้ 1 ชั่วโมง รีดออกเป็นแผ่นกรุลงพิมพ์ที่ต้องการ ใช้ส้อมจิ้มก้นพิมพ์ แล้วอบจนสุกเหลือง
วิธีทำ ( ไส้ Filling)
1. ละลายช็อกโกแลตกับนมข้นคืนรูปไม่หวาน ในหม้อตุ๋น จนช็อกโกแลตละลาย
2. เติมน้ำตาลทราย แป้งสาลีอเนกประสงค์ และเกลือป่นลงผสมจนส่วนผสมข้นสุก จึงเติมไข่แดง เนยสดชนิดเค็มและวานิลลาชนิดผง
3. เทส่วนผสมนี้ลงในเปลือกพายที่อบไว้แล้ว
4. โรยหน้าด้วยกล้วยหอมสุกพักไว้จนเย็น
