สูตรอาหาร หอมทอดปลาร้า

หอมทอดปลาร้า

เทคนิคการทำ หอมทอดปลาร้า

แจกความอร่อยกับ แจกความอร่อยกับเมนู ” หอมทอดปลาร้า ” ที่เคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำหอมใหญ่ลงคลุกให้ทั่ว จากนั้นนำไปทอดในน้ำมัน จนกระทั่งสุกเหลือกรอบ จัดใส่ภาชนะ รับประทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว…อร่อยแบบชิ้นเดียวไม่พอจ้า

ส่วนประกอบ

  • แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
  • พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาร้า 60 มิลลิลิตร
  • น้ำ 90 มิลลิลิตร
  • เกล็ดขนมปังชุบทอด 60 กรัม
  • หอมแดงเจียวสับหยาบ 60 กรัม
  • หอมหัวใหญ่หั่นวง 200 กรัม
  • น้ำมัน สำหรับทอดอาหาร
  • ช่อผักชี ต้นหอมซอย
    พริกขี้หนูแห้งทอดซอยแว่น สำหรับตกแต่ง
  • น้ำจิ้มแจ่ว สำหรับรับประทานคู่

อุปกรณ์

  • ถุงมือ
  • ชุดช้อน+ชุดมีด+กรรไกร
  • ที่คีบแต่งจานอาหาร
  • จานขาว
  • กระดาษทิชชูหรือผ้าสำหรับเช็ดทำความสะอาด
  • อ่างผสม(1)
  • ตะกร้อมือ(1)
  • อ่างผสม(2)
  • ตะกร้อมือ(2)
  • อ่างผสม(3)
  • ตะกร้อมือ(3)
  • กระทะทอด
  • กระชอนสะเด็ดน้ำมัน
  • ตะแกรงสะเด็ดน้ำมัน
  • เตาแก๊ส+แก๊สกระป๋อง
  • ภาชนะใส่หอมทอดปลาร้า
  • ภาชนะใส่ซอสบาร์บีคิว

วิธีการทำ

วิธีทำ  หอมทอดปลาร้า

1.  ใส่แป้งทอดกรอบลงในภาชนะ ตามด้วยพริกขี้หนูป่น พริกไทยป่นและข้าวคั่ว คนผสมให้เข้ากัน

2.  แบ่งส่วนผสมแป้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งเป็นแป้งแห้ง อีกส่วน เติมน้ำปลาร้าและน้ำ คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

3.  ใส่เกล็ดขนมปังชุบทอดลงในภาชนะ ตามด้วยหอมแดงเจียวสับหยาบ คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

4.  เคล้าหอมหัวใหญ่กับส่วนผสมแป้งแห้ง นำลงชุบแป้งที่ผสมน้ำปลาร้า นำขึ้นคลุกส่วนผสมเกล็ดขนมปังและหอมแดงเจียวสับหยาบ เตรียมไว้

5.  เทน้ำมันลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ จากนั้นนำหอมหัวใหญ่ลงทอด จนกระทั่งสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

6.  จัดหอมทอดปลาร้าใส่ภาชนะ ตกแต่งด้วยใบมะกรูด ช่อผักชี ต้นหอมซอยและพริกขี้หนูแห้งทอดซอยแว่น รับประทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว