สูตรอาหาร ขนมผักกาด

ขนมผักกาด

เทคนิคการทำ ขนมผักกาด

แจกความอร่อยกับ แจกความอร่อยกับเมนู “ ขนมผักกาด ” ที่นำหัวไชเท้า แป้งข้าวเจ้าและแป้งมัน เคล้าให้เข้ากัน นำลงนึ่งประมาณ 30 นาที พักให้เย็น หั่นเตรียมไว้ จากนั้น นำไปจี่จนขึ้นสี ใส่ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยพริกไทย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำเค็มและซีอิ๊วดำหวาน ใส่ถั่วงอก กุยช่ายและกุ้งฝอย ผัดจนเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนประกอบ

สิ่งที่ต้องเตรียม (ส่วนผสมแป้ง)

  • หัวไชเท้าขูด 500 กรัม
  • เกลือไทย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ สำหรับล้างหัวไชเท้า
  • แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
  • แป้งมัน 50 กรัม
  • น้ำ 300 มิลลิลิตร
  • น้ำมันพืช สำหรับทาพิมพ์

สิ่งที่ต้องเตรียม

  • น้ำมันพืช สำหรับจี่
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
  • ซีอิ๊วดำเค็ม  ½ ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำหวาน  ¼ ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ถั่วงอก 50 กรัม
  • ใบกุยช่ายหั่นท่อน 10 กรัม
  • กุ้งแห้งฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว ถั่วลิสงคั่วป่น พริกป่นและน้ำตาลทราย สำหรับรับประทานคู่

อุปกรณ์

  • ถุงมือ
  • ชุดช้อน+ชุดมีด+กรรไกร
  • ที่คีบแต่งจานอาหาร
  • จานขาว
  • กระดาษทิชชูหรือผ้าสำหรับเช็ดทำความสะอาด
  • อ่างผสม
  • พิมพ์สี่เหลี่ยม
  • ลังถึงนึ่ง
  • กระทะผัด
  • เตาแก๊ส+แก๊ส
  • ตะหลิว
  • จานเสิร์ฟ

วิธีการทำ

วิธีทำ ขนมผักกาด

วิธีทำ (ส่วนผสมแป้ง)

1.  ใส่หัวไชเท้าขูดลงในภาชนะ ตามด้วยเกลือไทย เคล้าผสมให้เข้ากัน หมักพักไว้ ประมาณ 10 นาที ล้างออกด้วยน้ำ

2.  ใส่หัวไชเท้าที่ล้างไว้ลงในภาชนะ ตามด้วยแป้งข้าวเจ้าและแป้งมัน เคล้าให้เข้ากัน

3.  ใส่น้ำ เคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักส่วนผสมที่ได้ลงพิมพ์สี่เหลี่ยมที่ทาน้ำมันพืชเตรียมไว้

4.  นำลงนึ่งในลังถึง ประมาณ 30 นาที หรือจนกระทั่งสุก พักไว้ให้เย็น นำมาหั่นเตรียมไว้


วิธีทำ

1.  ใส่น้ำมันพืชลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ พอร้อน ใส่ขนมหัวผักกาดลงจี่จนมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

2.  ใส่ไข่ไก่ ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ซีอิ๊วดำเค็มกับซีอิ๊วดำหวาน  และน้ำตาลทราย

3.  ใส่ถั่วงอก กุยช่ายหั่นท่อนและกุ้งแห้งฝอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ

4.  ตักขนมผักกาดใส่ภาชนะ รับประทานกับมะนาว ถั่วลิสงคั่วป่น พริกป่นและน้ำตาลทราย พร้อมเสิร์ฟ