พายชั้นอบกรอบ

พายชั้นอบกรอบ

 

21-21-21

 

สิ่งที่ต้องเตรียม

แป้งสาลีอเนกประสงค์
แป้งสาลีทำขนมปัง
น้ำตาลทราย
เกลือป่น
น้ำ
มาร์การีน
ถาดสำหรับอบ (ทาเนยขาว)
ฟอนแดนท์,อัลมอนด์สไลซ์ สำหรับแต่งหน้า

375  กรัม
375  กรัม
20  กรัม
1/2  ช้อนโต๊ะ
410  กรัม
75  กรัม
100  กรัม
-

วิธีทำ
1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับแป้งสาลีทำขนมปัง น้ำตาลทรายและเกลือป่นเข้าด้วยกัน
2. เติมน้ำและมาร์การีน ตีผสมด้วยหัวตีรูปตะขอ ใช้ความเร็วปานกลาง นานประมาณ 5 นาทีหรือจนกระทั่งแป้งเนียน พักไว้นานประมาณ 5 นาที
3. รีดแป้งที่เป็นแผ่น ห่อเพสตรี้มาร์การีนให้มิด รีดแป้งเป็นแผ่นขนาดประมาณ 30-60 ซม. พับ 3 ทบ รีดแป้งเป็นแผ่น ขนาดประมาณ 30*60 ซม. พับ 4 ทบ ทำซ้ำเช่นเดิมอีกครั้ง พักแป้งไว้นานประมาณ 1 ชั่วโมง
4. รีดแป้งที่พักไว้เป็นแผ่น ขึ้นรูปเป็นทรงผีเสื้อ วางลงบนถาดที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยงาขาวและงาดำ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 330 องศาฟาเรนไฮท์ นานประมาณ 10-12 นาที หรือจนกระทั่งสุกกรอบ นำออกจากเตาแต่งหน้าด้วยฟอนแดนท์และอัลมอนด์สไลซ์ พักไว้จนอุ่น เก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท

  • ผลิตภัณฑ์คุณภาพตรา วาสนา
  • ผลิตภัณฑ์ ตรา โกกิ
  •  ผลิตภัณฑ์ ตรา โลโบ
  • ผลิตภัณฑ์ ตราหัวม้าลาย
  • ผลิตภัณฑ์น้ำมัน ตรามรกต
  • ทีซีบี
  • กิตติวัฒนา
  • ลิน
  • ตั้งจิบเซ้ง
  • TFM
  • UP
  • Hale's blue boy
  • a
  • LG
  • Doctor Henn
  • PCB
  • PATRA
  • Fermipan
  • Winner's
  • Pearl Mermaid

Follow Us

ติดต่อ สอบถาม

วิทยาลัยเทคโนโลยีธุรกิจอาหารไทยและนานาฃาติ

TIFTEC

1004 ถ.พระราม 3 แขวงบางโพงพาง เขตยานนาวา กรุงเทพฯ

โทร : 0-2682-7644
อีเมล์ : center@yingsakfood.com

Contact Us

อีเมล์:
เรื่อง:
ข้อความ:
ธงชาติไทย มีกี่สี (ใส่เฉพาะตัวเลข)

สงวนลิขสิทธิ © 2014.  โรงเรียนสอนทำอาหาร วิทยาลัยเทคโนโลยีธุรกิจการอาหารไทยและนานาชาติ อ.ยิ่งศักดิ์ (TIFTEC) - Yingsakfood.com.