พายครีมชีสมะนาว
- รายละเอียด
- หมวด: เบเกอรี่
- ฮิต: 4406
พายครีมชีสมะนาว
สิ่งที่ต้องเตรียม
| ครีมชีส จำนวน 1 ก้อน น้ำหนัก น้ำตาลทราย ผิวมะนาวขูด น้ำมะนาว ไข่แดง เจลาตินชนิดผง น้ำร้อน วิปปิ้งครีม ที่ตีขึ้นฟู แป้งพายอบสุกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 นิ้ว จำนวน เยลลี่มะนาวสำหรับเคลือบหน้า วิปปิ้งครีม ที่ตีขึ้นฟูและอัลมอนด์ฝานบางอบสุก สำหรับแต่งหน้า |
250 กรัม 120 กรัม 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ 100 กรัม 1 พิมพ์ - - - |
วิธีทำ
1. ตีผสมครีมชีสกับน้ำตาลทราย ใช้ความเร็วปานกลาง นานประมาณ 3-4 นาที หรือจนเนื้อเนียนเติมผิวมะนาว น้ำมะนาวและไข่แดง ตีผสมจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ละลายเจลาตินชนิดผงกับน้ำร้อนเข้าด้วยกัน เทใส่ลงในส่วนผสมครีมชีส ตีผสมจนเข้ากันดี
3. ผสมส่วนผสมครีมชีสกับวิปปิ้งครีม ที่ตีขึ้นฟู คนผสมด้วยพายยางจนเข้ากันดี เทใส่ลงในพิมพ์แป้งพายที่ เตรียมไว้ นำเข้าตู้เย็นจนอยู่ตัว นำออกจากตู้เย็น เคลือบหน้าด้วยเยลลี่มะนาว นำเข้าตู้เย็นอีกครั้งจนแข็งตัว บีบแต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีม ที่ตีขึ้นฟูและอัลมอนด์ให้สวยงาม
แป้งพายร่วนสิ่งที่ต้องเตรียม
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น น้ำตาลไอซิ่ง เนยสด ฉลากสีส้ม ไข่ไก่ พิมพ์แฟลนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 นิ้ว (ทาด้วยเนยขาว) |
500 กรัม 1 ช้อนชา 120 กรัม 300 กรัม 2 ฟอง - |
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับเกลือป่นและน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน
2. ตีผสมเนยสด ฉลากสีส้ม กับส่วนผสมของแป้งด้วยหัวตีรูปใบไม้ ใช้ความเร็วต่ำ จนแป้งและเนยกระจายเข้ากัน ใส่ไข่ไก่ ตีผสมต่อจนส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้นานประมาณ 30 นาที
3. รีดแป้งพายเป็นแผ่นบาง กรุลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮท์ นานประมาณ 7-10 นาที หรือจนกระทั่งสุก เตรียมไว้
เยลลี่มะนาวสิ่งที่ต้องเตรียม
| ผงวุ้นสำหรับทำขนม น้ำ เจลาตินชนิดผง น้ำตาลทราย สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาว น้ำมะนาว |
1 ช้อนชา 200 กรัม 1 ช้อนชา 40 กรัม 1/8 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ต้มผงวุ้นกับน้ำ เจลาตินชนิดผงและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน จนเดือดทั่วดี ปิดไฟ ใส่สีผสมอาหารสีเหลือง มะนาวและน้ำมะนาว คนผสมจนอุ่น เตรียมไว้
