ขนมปังไส้ถั่วแดง RED BEAN BUNS
- รายละเอียด
- หมวด: เบเกอรี่
- ฮิต: 5231
ขนมปังไส้ถั่วแดง RED BEAN BUNS
สิ่งที่ต้องเตรียม
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ตรากบ นมผง เกลือป่น เชื้อเร่งสำหรับทำขนมปัง ยีสต์แห้งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมปังชนิดหวาน น้ำตาลทราย ไข่ไก่ น้ำเย็นประมาณ มาร์การีน ตรามารีน่า ไส้ถั่วแดงกวน งาดำ-งาขาวตราข้าวทองสำหรับโรยหน้า ไข่ขาวผสมน้ำสำหรับทาขนมปัง |
500 กรัม 25 กรัม 11/2 ช้อนชา 11/2 ช้อนชา 1ช้อนโต๊ะ 90 กรัม 1 ฟอง 200 กรัม 80กรัม - - - |
วิธีทำ
1 . ผสมของแห้งทุกอย่างลงในเครื่องผสม Kenwood ตีผสมด้วยความเร็วปานกลางด้วยหัวตะขอ เติมไข่ไก่ น้ำ และมาร์การีน ตรามารีน่า นวดผสมด้วยความเร็วปานกลางนานประมาณ 15 นาทีหรือจนแป้งเนียน
สิ่งที ต้องเตรียม (สำหรับไส้ถั่วแดง)
| ถั่วแดงหลวงเม็ดใหญ่ตราข้าวทอง น้ำตาลทราย น้ำมันพืช เนยสดชนิดเค็ม สีผสมอาหารสีแดง |
250 กรัม 250 กรัม 100 กรัม 25 กรัม ¼ ช้อนชา |
วิธีทำ (สำหรับไส้ถั่วแดง)
RED BEAN BUNS
INGREDIENTS:
| All purpose flour Full cream milk powder Fine salt Bread improver Instant yeast (for sweet breads) Castor sugar Whole egg Cold water Margarine (Marina brand) Sufficient red ban paste Sufficient black and white sesame for topping (Kao thong brand) Egg white + water for shinny glaze |
500 gm 25 gm 11/2 tsp 11/2 tsp 1 tbsp 90 gm 1 piece 200 gm 80 gm - - - |
METHOD:
- Mix flour, milk powder, fine salt, bread improver, yeast and sugar in a Kenwood mixing bowl.
- With Hook attached, mix the dry ingredients at low speed with eggs, cold water followed by margarine.
- Mix at medium speed till texture is smooth, about 15 mins.
- Once dough is ready, remove from mixer and cut dough to 30 gm each and round off.
- Flatten dough and press in 20 gm bean filling. Seal the edges and dip the top of bun into egg white mixture and coat with black and sesame seeds.
- Let buns ferment to 2 times in size and bake at a pre-heated oven of 400F or 200C for about 7 mins or till cooked.
- Remove buns from oven and brush with margarine for shine.
RED BEAN FILLING
INGREDIENTS:
| Kidney beans (Kao thong brand) Castor sugar Vegetable oil (Morakot brand) Salted butter Strawberry red food coloring |
250 gm 250 gm 100 gm 25 gm ¼ tsp |
METHOD:
- Soak kidney beans overnight. Wash and bring kidney beans to boil till soften.
- Drain from water and mix with sugar, oil and blend mixture in a liquidizer till a fine paste.
- Pour mixture into a frying pan and cook over low heat till thicken.
- Add in coloring and salted butter and cook till well mixed.
- Cool bean mixture and scale to 20 gm sized rounds.
- Use as required.
