กานาชเค้ก
- รายละเอียด
- หมวด: เบเกอรี่
- ฮิต: 4547
กานาชเค้ก
ผลิตภัณฑ์ : ช็อกโกแลตลินด์ คูเวอร์เจอร์ พิโคลิ มิลค์ (Lindt Couverture Piccoli Milk)
สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับการทำสปันจ์เค้ก)
| แป้งสาลีทำเค้ก | 150 กรัม |
| แป้งข้าวโพด | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ผงฟู | 1 ช้อนชา |
| วานิลลาชนิดผง | 1/2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 200 กรัม |
| ไข่ไก่แช่เย็น | 4 ฟอง |
| โอวาเล็ต | 20 กรัม |
| น้ำเย็น | 50 กรัม |
| เนยสดชนิดเค็มละลาย | 125 กรัม |
| พิมพ์ขนาด 8 x 3 นิ้ว จำนวน (ทาเนยขาว รองกระดาษและทาเนยขาวทับ) | 2 พิมพ์ |
ส่วนผสมกานาชสำหรับสอดไส้และเคลือบเค้ก
เหล้ารัมสำหรับพรมเค้ก
ช็อกโกแลตลินด์ คูเวอร์เจอร์ พิโคลิ มิลค์ (Lindt Couverture Picoli Milk) , สตรอเบอร์รี่สด,
เชอร์รี่เขียวในน้ำเชื่อมและใบสะระแหน่ สำหรับแต่ง
วิธีทำ
1 ร่อนแป้งสาลีทำเค้กกับแป้งข้าวโพด ผงฟูและวานิลลาชนิดผงเข้าด้วยกัน ผสมน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมแป้ง เตรียมไว้
2 ผสมไข่ไก่แช่เย็นกับส่วนผสมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้พอเข้ากัน เติมโอวาเล็ต ตีผสมด้วยหัวตีรูปตะกร้อ ใช้ความเร็วต่ำ นานประมาณ 1 นาที เพิ่มความเร็วสูงสุด นานประมาณ 2 นาที เติมน้ำเย็น ตีต่อนาน 3 นาที ลดความเร็วต่ำนาน 3 นาที เติมเนยสดชนิดเค็มละลาย ตีผสมต่อนาน 30 วินาที จึงปิดเครื่อง พักไว้
3 ตักส่วนผสมที่ได้ใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮท์ นานประมาณ 25-30 นาที หรือจนกระทั่งขนมสุก นำออกจากเตา พักไว้จนเย็นสนิท
4 สไลซ์เค้กออกเป็น 2 ชั้น พรมเค้กทั้งก้อนด้วยเหล้ารัม สอดไส้ด้วยส่วนผสมกานาช ปิดทับด้วยเค้กอีกชิ้น เคลือบเค้กทั้งก้อนด้วยส่วนผสมกานาช แต่งเค้กด้านข้างด้วยช็อกโกแลตลินด์ คูเวอร์เจอร์ พิโคลิ มิลค์ (Lindt Couverture Piccoli Milk) แต่งเค้กด้วยสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่เขียวและใบสะระแหน่ให้สวยงาม
สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับการทำกานาช )
| นมข้นจืด | 150 กรัม |
| เนยสดชนิดเค็ม | 50 กรัม |
| ช็อกโกแลตลินด์ คูเวอร์เจอร์ พิโคลิ มิลค์ (Lindt Couverture Milk) | 500 กรัม |
| วิปปิ้งครีม | 200 กรัม |
วิธีทำ
ผสม นมข้นจืดและเนยสดชนิดเค็มเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟ ต้มจนกระทั่งเดือด จึงยกลง เติมช็อกโกแลตลินด์ คูเวอร์เจอร์ พิโคลิ มิลค์ (Lindt Couverture Piccoli Milk) คนจนเข้ากันดี เติมวิปปิ้งครีม คนผสมต่อจนเข้ากัน พักไว้จนทรงตัวดี เตรียมไว้สำหรับสอดไส้และเคลือบเค้ก
