ทาร์ตนมน้ำผึ้ง
- รายละเอียด
- หมวด: เบเกอรี่
ทาร์ตนมน้ำผึ้ง
สิ่งที่ต้องเตรียม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ เนยขาว เนยสดชนิดเค็ม น้ำตาลไอซิ่ง นมข้นจืด ผงฟู เกลือป่น |
340 กรัม 100 กรัม 80 กรัม 100 กรัม 100 กรัม 1/4 กรัม 1/4 กรัม |
สิ่งที่ต้องเตรียม
(สำหรับไส้คัสตาร์ด)
แป้งข้าวโพด ไข่แดง เนยสดชนิดเค็ม น้ำผึ้ง นมสด |
20 กรัม 3 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ 100 กรัม 250 กรัม |
วิธีทำ
1.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลไอซิ่ง ผงฟูและเกลือป่น เข้าด้วยกัน
2.เทแป้งใส่อ่างผสม เติมเนยสดชนิดเค็ม และเนยขาว ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี เติมนมข้นจืด ตีผสมพอเข้ากัน ใส่แป้งในถุงพลาสติก พักไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง
3.นำแป้งที่พักไว้มารีดเป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 ซ.ม. กรุในพิมพ์ทาเนยขาว ใช้ส้อมจิ้มบริเวณก้นพิมพ์ เพื่อไล่ฟองอากาศในขณะอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮด์ใช้ไฟล่างบนนาน 10 4.12 นาที หรือพอสุก นำออกมาใส่ไส้คัสตาร์ด สานแป้งพายปิดหน้า ทาด้วยไข่ทั้งฟอ นำกลับเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์ใช้ไฟบนนาน 10 – 12 นาที หรือจนกระทั่งแป้งพายสุก
วิธีทำ (ไส้คัสตาร์ด)
- ผสมน้ำผึ้งกับส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในหม้อตุ๋น คนส่วนผสมจนสุกข้น ปิดหน้าด้วยพลาสติก พักไว้จนเย็นสนิท เตรียมไว้สำหรับบรรจุพาย