ทาร์ตมะม่วงหน้าเมอร์แรงค์
- รายละเอียด
- หมวด: เบเกอรี่
ทาร์ตมะม่วงหน้าเมอร์แรงค์
สิ่งที่ต้องเตรียม
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น น้ำตาลไอซิ่ง มาร์การีน เนยขาว ไข่ไก่ พิมพ์แฟลนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 นิ้ว(ทาเนยขาว) มะม่วงสุกสไลซ์เป็นชิ้น สำหรับสอดไส้ |
500 กรัม 1 ช้อนชา 120 กรัม 200 กรัม 100 กรัม 2 ฟอง - - |
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับเกลือป่นและน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน
2. ตีผสมาร์การีนกับเนยขาว และส่วนผสมของแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ด้วยหัวตีรูปใบไม้ใช้ความเร็วต่ำ จนแป้งกับเนยกระจายเข้ากัน ใส่ไข่ไก่ ตีผสมจนส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกันพักแป้งไว้นานประมาณ 30 นาที
3. รีดแป้งพายเป็นแผ่นบาง กรุลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 400องศาฟาเรนไฮท์ นานประมาณ 10 นาที หรือจนกระทั่งสุก พักไว้จนเย็น
4. ตักส่วนผสมคัสตาร์ดใส่ลงในแป้งพายที่พักไว้หนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร เรียงมะม่วงสุกให้ทั่ว ปิดทับด้วยคัสตาร์ด พักไว้จนทรงตัวดี
5. ปาดหน้าพายด้วยหน้าเมอแรงค์ให้ทั่ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮท์นานประมาณ 15-20 นาที หรือจนกระทั่งสุก
คัสตาร์ด สิ่งที่ต้องเตรียม
| นมสด UHT น้ำตาลทราย วานิลลาชนิดผง เกลือป่น ไข่ไก่ แป้งข้าวโพด มาร์การีน ละลาย |
250 กรัม 80 กรัม 1 ช้อนชา 1/4 ช้อนชา 1 ฟอง 20 กรัม 30 กรัม |
วิธีทำ
1. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันลงในหม้อตุ๋น นำขึ้นตั้งไฟ คนผสมจนส่วนผสมสุกข้น ยกลง พักไว้จนเย็นสนิท เตรียมไว้สำหรับเป็นไส้พาย
หน้าเมอแรงค์ สิ่งที่ต้องเตรียม
| ไข่ขาว น้ำตาลทราย ครีมออฟทาร์ทาร์ |
180 กรัม 120 กรัม 1/2 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. ตีผสมไข่ขาวกับน้ำตาลทรายและครีมออฟทาร์ทาร์จนส่วนผสมตีขึ้นฟูตั้งยอดแล้วนำไปปาดบนหน้าพาย
