เค้กใบเตยเลเยอร์

เค้กใบเตยเลเยอร์

4-12-12

 

สิ่งที่ต้องเตรียม
แป้งสาลีทำเค้ก
ผงฟู
น้ำตาลทราย
โอวาเล็ต
เนยสดชนิดเค็มละลาย
แป้งข้าวโพด
วานิลลาชนิดผง
ไข่ไก่แช่เย็น
น้ำเย็น
ถาพสำหรับอบขนาด 11*15*1 นิ้ว จำนวน 4 ถาด
(ทาเนยขาว รองกระดาษและทาเนยขาวทับ)
น้ำหวานเข้มข้นกลิ่นที่ชอบสำหรับรับประทาน

230  กรัม
1 1/2  ช้อนชา
300  กรัม
20  กรัม
150  กรัม
30  กรัม
1  1/2  ช้อนชา
11  ฟอง
100  กรัม
-
-
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งสาลีทำเค้กกับแป้งข้าวโพด ผงฟูและวานิลลาชนิดผงเข้าด้วยกัน เติมน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมแป้ง ใช้พายยางคนผสมจนเข้ากันดี
2. ตีผสมไข่ไก่แช่เย็นกับส่วนผสมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้และโอวาเล็ตด้วยหัวตีรูปตะกร้อใช้ความเร็วต่ำ นานประมาณ 1 นาที เพิ่มความเร็วสูงสุด นานประมาณ 2 นาที เติมน้ำเย็นตีต่ออีก 3 นาที ลดความเร็วต่ำ ตีต่อ 3 นาที เติมเนยสดชนิดเค็มละลาย ตีผสมพอเข้ากัน
3. เทส่วนผสมเค้กใส่ลงในถาดที่เตรียมไว้ ปาดหน้าให้เรียบ นำเข้าเตาอบที่อุณภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 5 นาที หรือจนกระทั่งสุก นำออกจากเตา พักไว้จนเย็นสนิท
สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับการทำคัสตาร์ดแห้ว (ส่วนที่ 1)
แป้งข้าวโพด
น้ำกะทิ
น้ำใบเตยคั้น
สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิ้ล

สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับการทำคัสตาร์ดแห้ว (ส่วนที่ 2)
น้ำกะทิ
น้ำตาลทราย
เนยสดชนิดเค็ม
น้ำ
ผงวุ้นสำหรับทำขนม
แห้วในน้ำเชื่อมหั่นเต๋า (เฉพาะเนื้อ)

100  กรัม
200  กรัม
300  กรัม
1  ช้อนชา




วิธีทำ
1. เตรียมส่วนที่ 1 โดยละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใบเตยเข้าด้วยกัน เติมน้ำกะทิและสีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิ้ล คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. เตรียมส่วนที่ 2 ต้มน้ำกะทิกับน้ำ น้ำตาลทรายและผงวุ้นสำหรับทำขนมจนเดือดทั่วดีเติมส่วนที่ 1 ที่เตรียมไว้ ใช้ตะกร้อมือคนจนส่วนผสมเดือดข้น เติมเนยสดชนิดเค็มคนผสมจนเนยละลาย จึงยกลง เตรียมไว้
วิธีประกอบเค้ก
1. ปาดคัสตาร์ดแห้วลงบนเค้กชิ้นที่ 1 โรยแห้วในน้ำเชื่อม ประกบด้วยเค้กชิ้นที่ 2 ทำซ้ำเช่นเดิมจนครบ 4 ชิ้น หั่นเค้กเป็นชิ้นสามเหลี่ยม จัดใส่จานแต่งด้วย แห้วในน้ำเชื่อม รับประทานคู่กับน้ำหวานเข้มข้นกลิ่นที่ชอบ
  • ผลิตภัณฑ์คุณภาพตรา วาสนา
  • ผลิตภัณฑ์ ตรา โกกิ
  •  ผลิตภัณฑ์ ตรา โลโบ
  • ผลิตภัณฑ์ ตราหัวม้าลาย
  • ผลิตภัณฑ์น้ำมัน ตรามรกต
  • ทีซีบี
  • กิตติวัฒนา
  • ลิน
  • ตั้งจิบเซ้ง
  • TFM
  • UP
  • Hale's blue boy
  • a
  • LG
  • Doctor Henn
  • PCB
  • PATRA
  • Fermipan
  • Winner's
  • Pearl Mermaid

Follow Us

Contact

Thai & International Food Technological College

TIFTEC

1004 Rd., Rama 3 Road, Yan Nawa, Bangkok.

Phone: 0-2682-7644
Email : center@yingsakfood.com

Contact Us

Email:
Subject:
Message:
Flag of Thailand with How many colors (enter numbers only).

Copyright© 2014.  Thai & International Food Technological College. Professor Yingsak (TIFTEC) - Yingsakfood.com.